Primeramente vamos a buscar el icono de Veeam Backup Agente y damos doble click

Luego vamos a nuestra tarea de backup y damos Restore File

Y se abren todos los respaldos disponibles. Buscamos la fecha que requerimos y damos click en Next

Al dar click en Open se nos abre una carpeta con los archivos necesarios

En esta carpeta encontramos los archivos necesarios.

Damos click derecho en el archive necesario y copiamos a alguna carpeta que necesitemos.